Profissionais especializados no assunto vão abordar temas como o processo da diminuição do uso do componente químico Carbamato de Etila, sem afetar a qualidade da cachaça. Também serão apresentadas novidades sobre bebidas mistas com derivados da cachaça; uso de madeira no processo de envelhecimento do aguardente; e produção do caná, uma nova bebida com grande potencial de mercado.

Entre os destaques da programação está a palestrante Amazile Biagioni Maio, engenheira química, mestre em alimentos e diretora do laboratório LABM – referência nacional para produtores de bebidas e alimentos que desejam implantar e monitorar o controle de qualidade.

“Salinas é conhecida como a capital mundial da cachaça. Logo, nada mais oportuno do que trazer profissionais gabaritados para capacitar produtores. Nosso propósito é apoiar melhorias na produção e viabilizar o acesso a novos produtos derivados da cachaça, além de aumentar oportunidades de mercado” enfatiza o analista do Sebrae Minas Albertino Correia.

Hoje, a APACS conta com 26 associados, que produzem 50 marcas de cachaça, sendo que 25 delas possuem o Selo de Indicação Geográfica do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). Ao todo, são produzidos cerca de dois milhões de litros de cachaça por ano.

Data: 5 e 6 de agosto

Horário: 9h às 17h

Local: Buffet Madri – Rua Barão Do Rio Branco, nº 163 – Centro

Inscrições: Link Sympla

9h às 11h: Palestra – Bebidas Mistas e Licores: importância, mercado e produção

14h às 16h: Carbamato de Etila: origens, monitoramento, avanço e prevenção

9h às 11h: Produção do Caná: uma nova bebida, uma nova oportunidade

14 às 16h: Madeiras nacionais no armazenamento da cachaça de alambique

17h: Encerramento